Шоколад Vivani тёмный 71% 80 г

Бренд Vivani известен бескомпромиссным подходом к качеству: он использует только тщательно отобранные ингредиенты, которые создают идеальный баланс вкуса и текстуры в каждом кусочке. Какао для шоколада Vivani выращивается по специальной методике. Какао‑деревья нуждаются в защите от солнца, поэтому рядом с ними высаживают растения, создающие тень (бананы, пальмы). Это позволяет снизить заболеваемость деревьев и, соответственно, избежать использования пестицидов, что идеально подходит для производства какао. После сбора урожая бобы ферментируют: для этого их заворачивают в банановые листья на 2–7 дней. В ходе этого процесса испаряется большая часть жидкости, белые плоды становятся коричневыми и формируется особый вкус. Затем их сушат на солнце, что позволяет уменьшить содержание влаги в плодах до 7%, а также формируются дополнительные ароматы. После сушки бобы упаковывают в мешки и отправляют на фабрику, где их очищают, обжаривают для улучшения вкуса, измельчают для получения какао‑масс.