Вважається, що смак кави залежить від правильно підібраних зерен і способу приготування, проте не всі розуміють, наскільки важливим інгредієнтом є вода, що використовується. Варто зазначити, що якість води впливає не тільки на смак готової кави, а й на терміни служби кавомашини або кавоварки. Щоб обладнання радувало вас якомога довше ароматним еспресо, лате або капучино, потрібно розуміти, яку воду в нього наливати.
Чому важливо правильно вибрати воду для кавоварки
Досягти ідеального смаку кави дає змогу вода зі збалансованим мінеральним складом — середньої жорсткості. Надмірно жорстка вода заважає екстракції, не даючи змоги кавовим зернам повністю віддати свій смак і аромат. З іншого боку, кава, зварена на занадто м'якій воді, виходить пріснуватою і має невиразний смак.
Жорстка вода з домішками негативно впливає не тільки на смак напою, а й на стан кавомашини, оскільки може сприяти утворенню накипу на її деталях. У зв'язку з цим доводиться частіше міняти фільтри, а також витрачатися на ремонти і профілактику.
Основні характеристики води для кавоварок
Якщо у води є запах і неприємний присмак, вона може зіпсувати смак найвишуканішого кавового купажу. Занадто високий рівень солей жорсткості та заліза призводять до утворення накипу, зменшуючи термін служби кавомашини.
Відповідно до міжнародних стандартів якісна вода для кави має відповідати таким характеристикам:
1. Мінералізація. Допустимі значення — від 75 мг/л до 250 мг/л, а оптимальним показником вважається 150 мг/л.
2. рН. Співвідношення кислот і лугів у складі води має відповідати рівню від 6,5 pH до 7,5 pH. Оптимальним варіантом для приготування кави є pH 7, що дає змогу домогтися виразного глибокого смаку.
3. Запах. Вода не повинна мати взагалі ніякого запаху. Як правило, вона починає пахнути через домішки хлору, сульфатів, фенольних сполук, різних мікроорганізмів тощо. Для видалення запаху потрібно очистити воду від цих домішок.
4. Колір. Якісна вода не має кольору — вона повністю прозора.
5. Хлор. Цей елемент часто додають у водопровідну воду, щоб очистити її від біологічних забруднень. Однак смак хлору сильно псує напій, тому хлорована вода не підходить для приготування кави.
6. Жорсткість. Цей показник залежить від вмісту кальцію та магнію у воді.
Типи води для кавоварок: переваги та недоліки
1. Фільтрована вода. Як правило, це водопровідна вода, очищена за допомогою побутового фільтра. Переваги: вода очищається від механічних домішок і хлору, стає м'якшою. Недоліки: оскільки кальцій і магній видаляються не повністю, така вода все ще може утворювати накип.
2. Бутильована. Може бути мінеральною, артезіанською, джерельною, або просто очищеною питною, продається в пляшках. Переваги: чистота, безпека, відомий склад.
3. Очищена зворотним осмосом. Будь-яка вода, що пройшла очищення зворотним осмосом. Перевага: зазвичай дозволяє позбавитися від солей та інших мінеральних елементів. Недоліки: смак кави може вийти «порожнім», а повна відсутність мінералів може провокувати корозію обладнання.
4. Дистильована. Повністю очищена вода, позбавлена мінералів і домішок. Перевага: від такої води ніколи не буває накипу. «Порожній» смак напою, корозійні процеси всередині кавомашини.
Як правильно обрати воду для кавоварки
Щоб насолоджуватися смачною кавою і продовжити терміни служби кавомашини, можна скористатися одним із таких варіантів:
1. Замовлення бутильованої води. Таке рішення забезпечить найкращий результат і позбавить вас від зайвих клопотів.
2. Очищення води за допомогою побутового фільтра. Цей спосіб позбавить воду від стороннього смаку і запаху, хоча і не повністю видалить мінерали і хлор. При цьому дуже важливо своєчасно міняти картриджі у фільтрі.
Як підтримувати кавоварку в ідеальному стані
Усі знімні частини кавомашини або кавоварки потрібно регулярно ополіскувати, щоб не накопичувалися кавові олії та інші залишки кави, які можуть зіпсувати смак напою надалі. Щотижня необхідно промивати обладнання від накипу за допомогою спеціального засобу, дозволеного виробником. Щоб запобігти утворенню накипу, потрібно використовувати очищену воду з низьким вмістом мінералів — це не тільки подовжить термін служби кавомашини, а й поліпшить смак напою. Раз на кілька місяців слід видаляти накип із внутрішніх частин обладнання.
